История мельниц для перца и соли
Мельницы для перца, иногда называемые
мельницами-жерновами, являются распространенным кухонным аксессуаром,
предназначенным для измельчения перцовых зерен в тонкий порошок для приправы
блюд. Возможно, у многих из нас такая мельница сейчас стоит на кухне.
Исторический
очерк и неожиданный твист
Первая перечная мельница была изобретена
французской компанией Peugeot в 1842 году. Ранние модели основывались на
дизайне ступы и пестика. Этот инструмент позволил измельчать перец менее
трудоемким способом. Конструкция мельницы Peugeot была металлической, а
внутренние желобки практически неубиваемы.
Это был один из тех редких предметов на кухне,
которые многие до сих пор считают идеальными. Она красива, всегда работает
хорошо и проста в дизайне.
И вот как мельницы Peugeot появились на свет.
В начале 1800-х годов семья Peugeot владела
мукомольным заводом. Около 1810 года они преобразовали его в сталелитейный
завод и начали производить металлические инструменты и предметы быта. Они стали
известны благодаря своим пилам, зубья которых оставались острыми намного
дольше. Около 1840 года они разработали собственную систему измельчения и
начали производить кофемолки и мельницы для перца.
С начала 20-го века семья разделилась. Один из
двоюродных братьев хотел продолжать строить инструменты, в то время как другой
смотрел в будущее автомобилестроения. В 1910 году компания вновь объединилась,
чтобы сосредоточиться на производстве автомобилей и велосипедов. С тех пор
компания отошла от бытовых товаров, но продолжает производить мельницы для
перца как прибыльный сайд-бизнес.
Если вы обратите внимание на символ на каждом
продукте Peugeot (включая автомобили и, разумеется, мельницы для перца), вы
увидите стилизованного льва. Лев был символом их региона во Франции, но также
нес в себе символизм мельниц, измельчающих так же сильно, как челюсти льва.
Конструкция
мельниц, или как выбрать подходящую
Мельницы могут быть изготовлены из различных
материалов, включая сталь, цинковый сплав, керамику или акрил. Нержавеющая
сталь устойчива к трещинам и является отличным выбором для устройства,
подвергающегося постоянному давлению. Цинковый сплав также популярен из-за
своей коррозионной устойчивости.
Мельницы для перца являются неотъемлемой частью
кулинарного искусства и часто используются как в домашних условиях, так и в
ресторанах. В этой статье мы рассмотрим основные материалы, используемые в
конструкции мельниц для перца, а также основные принципы их работы.
Металлы
- Нержавеющая сталь: используется во многих современных мельницах для перца из-за своей прочности и коррозионной стойкости.
- Цинк: часто применяется в качестве покрытия, благодаря чему обладает длительным сроком службы.
Дерево
· Твердые породы: дуб, бук и др. используются в
традиционных мельницах для перца из-за их элегантного внешнего вида и
надежности.
Пластик
· Высококачественный пластик: В некоторых моделях нижнего
ценового сегмента может использоваться пластик, который устойчив к износу и
легко очищается.
Механизм измельчения
· Ручной механизм: включает в себя систему зубчатых
колес, которые измельчают перец при вращении верхней части мельницы.
· Электрический механизм: некоторые современные
модели оснащены электрическим приводом, что делает процесс измельчения быстрым
и удобным.
Регулировка степени измельчения
· Регулируемые настройки: многие мельницы для перца
предлагают возможность настройки степени измельчения, что позволяет выбирать
консистенцию перца в соответствии с кулинарными предпочтениями.
Конструкция мельниц для перца включает
разнообразные материалы и технологии, обеспечивая таким образом удобство и
эффективность в использовании. Выбор мельницы может зависеть от индивидуальных
предпочтений, бюджета и стиля кухни. Современные и традиционные материалы,
вместе с продуманными принципами работы, обеспечивают долгий срок службы и
надежность в использовании.
Какой перец
использовать в мельницах?
Если вкратце: тот, который вам по вкусу.
Мельницы для перца — инструмент, без которого
сложно представить современную кухню. Но знаете ли вы, что существует множество
сортов перца, и каждый из них имеет свои особенности в применении?
Черный перец
- Как использовать: идеально подходит для маринадов, соусов и мясных блюд.
- Для чего: добавляет острый и насыщенный вкус.
Белый перец·
- Как использовать: отлично сочетается с рыбой, птицей и кремовыми соусами.
- Для чего: имеет более мягкий и тонкий вкус по сравнению с черным перцем.
Мельницы для перца являются неотъемлемой частью
кухни и гастрономической культуры. Они предлагают удобный и эффективный способ
измельчения перца, сохраняя его вкус и аромат. С течением времени мельницы стали
более разнообразными и технологичными, что делает их еще более ценным
инструментом для каждого шеф-повара и домашнего кулинара.
09.08.2023